هذه بعض اسرار نجاح الكيك :
🔹️يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f.
🔹️يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة.
ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.
🔹️يجب خفق المكونات باتجاه واحد.
🔹️لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك.
ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.
🔹️يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان.
🔹️يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما.
🔹️إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة.
ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.
🔹️استخدموا صينية طويلة الحافة.
🔹️دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.
🔹️لا تكثروا من خفق الكيك.
🔹️عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.
🔹️عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك.
أسباب فشل الكيك:
🔹️كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.
🔹️لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة. .
🔹️الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل. .
🔹️الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق.
🔹️تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها .
🔹️ الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.
🔹️هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحرارة.
إرسال تعليق