تكاد لا تخلو موائد العيد من البقلاوة هذه الحلوى المميزة التي تضفي عليها لمسة من الرقي والفخامة والتي تعتبر الخيار الأول في الأعراس والمناسبات ومختلف الإحتفالات في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيرها وكل أسرار نجاحها.
المقادير :
4 كيلات دقيق (فرينة).(1كيلو)
1كيلة سمن ذائب وبارد .(250غ).
1 كيلة خليط ماء وماء الزهر.(250ملل)
ملح .
فانيلا.
الحشو :
6 كيلات لوز مرحي خشن.(1كيلو)
1 كيلة سكر.(180غ).
ماء زهر .
حبات لوز أو جوز للتزيين.
عسل.1(كيلو).
طريقه التحضير :
في وعاء نضع الدقيق ونضيف السمن الذائب نقوم بفرك المكونين جيدا بين اليدين حتى نقوم بادخال كل السمن في الدقيق، نضيف الملح والفانيلا وخليط ماء الزهر تدريجيا حتى نتحصل على عجينه طرية ومتماسكة، نقوم بتقسيم العجينة الى 12 كرية ونتركها ترتاح لمده ساعتين على الاقل.
من جهه اخرى نحضر الحشو في وعاء نضع اللوز والسكر ونخلط نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على خليط يشبه خليط الكسكس نضع نغطيه ببلاستيك ونضعه جانبا.
نقوم بدهن صينية عالية الحواف ونقوم ببسط العجينة في آلة التوريق او بواسطة الحلال اليدوي الى ان نتحصل على عجينة جد رقيقة نضعها على الصينية نحاول ايصالها الى الحواف كما في الصورة ونقوم بدهن الوجه بالسمن الذائب نقوم بتكرار العملية حتى نتحصل على ست طبقات وفي الطبقه السادسة لا نقوم بدهن العجينة نقوم مباشرة بوضع الحشو ونحاول توزيعه بشكل متساوي نقوم بوضع طبقة اخرى من العجين وندهن الوجه هكذا حتى نكمل الطبقات المتبقية.
نقوم بتقطيع البقلاوة الى مربعات او معينات كما في الصوره ونزين كل معين بحبة لوز ووردة من العجين ندهن البقلاوة بسمن مرة اخرى نتركها ترتاح حوالي ست ساعات نقوم بطهيها في الفرن من الاسفل حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نشعل الفرن من الاعلى وفور اخراجها نسقيها بالعسل الثقيل البارد ونتركها ترتاح وتتشرب العسل وتبرد تماما.
يفضل تقطيعها في اليوم الموالي من تحضيرها نضعها في حاويات الحلويات الخاصة بالحلويات المعسلة.
إرسال تعليق